第57章 熟油辣椒【1 / 2】

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“不瞒孙大厨,姜掌柜,泡菜的关键是忌油污。所以,泡菜坛要先清洗晾干后再用。泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌。每次从坛中取泡菜的工具切记一定要专用,不能有油污。”

姜掌柜听后疑惑的问道:“何为细菌?”

吴晴晴见孙大厨也是一脸疑惑的表情,不禁拍了拍自己的脑门,才反应过来自己把现代术语用到了这里,他们肯定不懂,于是吴晴晴讪讪得解释道:“细菌就是不好的东西,能让食物坏掉的东西。”

吴晴晴见姜掌柜和孙大厨还想再问些什么,便迅速的转移话题道:“孙大厨麻烦让人帮忙准备一个没有油污并且干爽的瓦罐。我们今天就只做三样食材的洗澡泡菜,红萝卜、莲花白和白菜杆,麻烦让人给我分别拿一点这三样菜蔬来!”

吴晴晴是真的怕他们再问细菌的问题,因为她也不知道该如何去解释。

吴晴晴见孙大厨、姜掌柜吩咐人去准备东西,并不在言语其它,便在心理暗暗的松了口气,心想自己以后说话做事都要注意一些,要不然不晓得自己哪天就被有心之人抓住了尾巴。

吴晴晴见东西都准备好了,便说道:“我觉得泡制泡菜用老水要来的快一些,我这次带来的泡萝卜的水,已经泡制了一段时间,属于老水,我们可以直接拿来用”。

吴晴晴说完便把泡萝卜的水倒进准备好的瓦罐里,因为泡菜水还不够,吴晴晴又再加了一些凉白开进去。

接着吴晴晴往泡菜水里面依次放入少量的盐、烧酒、八角、桂皮、干辣椒、干花椒、冰糖,这是为了调味和提鲜。

最后吴晴晴将已经切成小片并且晾干水份后的红萝卜和莲花白、白菜杆依次放进了瓦罐,将瓦罐密封。

做完这一切,吴晴晴看向孙大厨和姜掌柜,说道:“最近天气还是有点热,我觉得这道洗澡泡菜明天就可以食用,明天你们可以夹出来尝尝味儿”。

姜掌柜和孙大厨了然的点了点头。

吴晴晴突然想到了现代的熟油辣椒,心想如果泡菜里面放点熟油辣椒味道应该会好很多。

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